GASTROSENSE
- Nous sistemes de neurociència computacional per modelar l'experiència multi-sensorial i el benestar ambiental en espais de la indústria gastronòmica.
Resum
Els actors participants a la cadena de valor de l'equipament d'espais gastronòmics (fabricants, distribuïdors i prescriptors de productes hàbitat) han de funcionar en un mercat cada vegada més exigent en termes de personalització, on es reconeix cada vegada més la necessitat d'estudiar no només la qualitat de l'experiència relacionada amb la dimensió funcional o utilitat prevista de l'espai, sinó també les necessitats emocionals, sentiments i impressions, així com les condicions de benestar dels usuaris induïdes per les qualitats físic-ambientals d'aquest entorn.
El projecte GASTROSENSE centra la seva activitat en l'exploració de tecnologies de la neurociència computacional per, de manera més humanitzada i no invasiva, proporcionar noves dades de base neurològica, fisiològica i ambiental que incideixin en la realització d'adaptacions dinàmiques dels espais de la indústria gastronòmica. L'objectiu fonamental és fomentar la personalització dels productes d'interiorisme, atenent els comportaments i les interaccions quotidianes o espontànies dels comensals i els professionals de la restauració, creant millors atmosferes, fomentant un major afecte emocional pel servei i assegurant un major benestar.
Resultats transferibles a les empreses
Els resultats del projecte es aplicaran a la digitalització i millora de processos a la cadena de valor de l'equipament i el disseny d'experiències als espais de la indústria gastronòmica, concretament:
-
Les petites i mitjanes empreses fabricants i proveïdores de materials de construcció i equipament podran fer una transició des d'un disseny de producte determinista o estàtic (orientació tradicional) cap a un disseny de producte adaptatiu i dinàmic, més personalitzat. Aquest enfocament permet una relació contínua entre el fabricant, el prescriptor de producte i el gestor de l'espai gastronòmic més enllà del moment en què es realitza la venda del producte.
-
Els prescriptors de producte, dissenyadors d'espai o estudis d'interiorisme gaudiran d'un millor accés a productes més personalitzats i a noves dades de naturalesa empírica sobre el rendiment d'un producte i la seva influència en el desenvolupament de l'experiència gastronòmica. Això els permetrà reforçar la seva capa de valor diferencial en els projectes que gestionen en aquest segment de mercat.
-
Els promotors de projectes o gestors dels espais de la indústria gastronòmica tindran facilitats per prendre decisions en l'adquisició final de productes hàbitat que afavoreixin un millor alineament amb el disseny de l'experiència gastronòmica desitjada a l'espai. També podran optimitzar els recursos tangibles i intangibles en els negocis de hostaleria i restauració.
-
Finançament
Programa d'Agrupacions Empresarials Innovadores (AEI) del Ministeri d'Industria, Comerç i Turisme: AEI-010500-2023-406.
Participants
