Mejora de la experiencia gastronómica en espacios de restauración a través de la neuroarquitectura

Durante la sesión se presentará la metodología de trabajo utilizada para establecer relaciones entre la percepción, la respuesta emocional y el comportamiento de los comensales, atendiendo tanto al diseño del espacio como a los productos de interiorismo utilizados en el contexto real del restaurante Summum en el Hotel Alimara.

Se analizará el impacto del diseño del espacio a la hora de incorporar las emociones, la sensorialidad y el bienestar en los procesos de servicio en la restauración, una actividad donde el hedonismo y el placer son ingredientes importantes. También veremos las nuevas tecnologías utilizadas en el proyecto para medir la interacción humana y las condiciones ambientales en espacios gastronómicos, y realizar mejoras basadas en estas evidencias. 

Esta actividad ha sido realizada en el marco del proyecto GASTROSENSE, liderado por Interiors Living Lab de AMBIT que ha sido pionero en la fusión de la neuroarquitectura, la gastronomía y la tecnología para transformar la manera en la que diseñamos y experimentamos los espacios de restauración.

El evento tendrá lugar en el Aula Plaça (B0.12) del CETT (Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy).

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