AMBIT coordina el proyecto FURN4COOK en el que participan Zania Design, Eurecat, Clúster Foodservice y la Escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía de Barcelona (CETT). El proyecto explora la activación de los materiales superficiales utilizados de manera habitual en el mobiliario de cocina para facilitar los procesos de trabajo en el sector Horeca.
El diseño de una cocina profesional centrado en el ser humano es hoy unos de los pilares del rendimiento profesional de la cocina, la calidad de la producción, el ahorro de tiempo y la reducción de costes. Esta aproximación trae consigo implícito la integración de nuevas tecnologías en el espacio de cocina en formas cada vez más discretas, minimalistas y estéticas, alejadas de una apariencia tecnificada con grandes pantallas, sistemas de mando, cables o conexiones a la vista.
El proyecto FURN4COOK lleva este reto al mobiliario de la cocina, a través de la exploración de nuevos formatos de relación entre el usuario final, la tecnología y este tipo de equipamiento. De la mano de la empresa especializada en proyectos de cocina residenciales y profesionales de alta gama Zania Design y el centro tecnológico Eurecat, esta iniciativa está explorando cómo la activación de los materiales superficiales utilizados de manera habitual en el mobiliario puede facilitar los procesos de trabajo y la interacción con el número creciente de opciones tecnológicas disponibles en las cocinas profesionales.
De manera específica, FURN4COOK ha centrado su actividad inicial en la prueba de diferentes técnicas de integración de electrónica flexible en el mobiliario para convertir las superficies de mobiliario de cocina en interfaces sensitivas que permitan la visualización inmediata de información en contexto, el control táctil de diversas utilidades presentes en el entorno de cocina, así como la interacción multimodal a través de comandos de voz gracias a la interoperabilidad con sistemas como Alexa.
Durante el mes de julio, la Escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía adscrita a la Universidad de Barcelona (CETT) hospedará en sus instalaciones un taller de trabajo en el que los socios de FURN4COOK analizarán el impacto de las soluciones de innovación electrónica evaluadas en la primera fase del proyecto sobre los programas de trabajo habituales en las cocinas HORECA. Este workshop será facilitado por la empresa FOODTHINKERS, especializada en el desarrollo de soluciones tecnológicas para gestionar la innovación en las empresas de restauración gastronómica.
En su fase final, el proyecto FURN4COOK implementará diferentes pruebas operativas de concepto sobre el mobiliario de Zania Design que serán validadas en un contexto real de utilización del CETT por parte de futuros profesionales de la gestión gastronómica y culinaria.
El proyecto FURN4COOK está cofinanciado por ACCIÓ, Agencia para la Competitividad de la empresa de la Generalitat de Catalunya, en el marco del programa de Ayudas para Proyectos de Desarrollo e Innovación.
Más información sobre el proyecto FURN4COOK aquí.
