Jornada Innovación Espacios
Mejora de la experiencia gastronómica en espacios de restauración a través de la neuroarquitectura
Durante la sesión se presentará la metodología de trabajo utilizada para establecer relaciones entre la percepción, la respuesta emocional y el comportamiento de los comensales, atendiendo tanto al diseño del espacio como a los productos de interiorismo utilizados en el contexto real del restaurante Summum en el Hotel Alimara.
Se analizará el impacto del diseño del espacio a la hora de incorporar las emociones, la sensorialidad y el bienestar en los procesos de servicio en la restauración, una actividad donde el hedonismo y el placer son ingredientes importantes. También veremos las nuevas tecnologías utilizadas en el proyecto para medir la interacción humana y las condiciones ambientales en espacios gastronómicos, y realizar mejoras basadas en estas evidencias.
Esta actividad ha sido realizada en el marco del proyecto GASTROSENSE, liderado por Interiors Living Lab de AMBIT que ha sido pionero en la fusión de la neuroarquitectura, la gastronomía y la tecnología para transformar la manera en la que diseñamos y experimentamos los espacios de restauración.
El evento tendrá lugar en el Aula Plaça (B0.12) del CETT (Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy).
Programa
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16:00h |
Bienvenida. Introducción de la jornada
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| 16:10h |
Una metodología para innovar en el diseño de espacios gastronómicos a través de evidencias
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| 16:35h |
Profundizando en las herramientas y tecnologías de medición
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| 16:50h |
El Restaurante SUMMUM en el contexto del Hotel Universitari Alimara
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17:05h |
Coffee break |
| 17:20h |
Aplicación y resultados
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| 17:50h |
Mesa de debate: oportunidades y próximos pasos
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| 18:25h |
Fin de la sesión |
| 18:30h |
Afterwork-networking en el Hotel Alimara |
Contacto
Dirigido a
- Asociados a AMBIT
- Empresas hábitat
- Arquitectos y diseñadores de interiores
- Diseñadores de producto
- Promotores de proyectos
En el marco de
Colaboran
Con el apoyo de
Programa de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo: AEI-010500-2023-406
